Zucker-Alternativen

Wir alle kennen ihn und seine schlechten Eigenschaften, aber die wenigstens ersetzen den Zucker durch natürliche Zucker-Alternativen. Doch warum ist das so? Es ist natürlich einfach zum Päckchen Haushaltszucker im Lebensmittelregal zu greifen. Auch bei vielen gekauften Fertigspeisen ist Zucker in unterschiedlichsten Formen enthalten. Zucker dient nicht nur als Geschmacksträger, es macht uns Menschen auch süchtig. 

Es ist sicherlich bekannt wie der Zucker auf unseren Körper reagiert. Gerne fasse ich es noch einmal ganz kurz zusammen: Der Körper wandelt Zucker schnell zu Energie um. Diese schnell verfügbare Energie lässt den Blutzuckerspiegel rasant ansteigen und genau so schnell wieder abfallen. Im Vergleich zu raffinierten Zucker, steigt der Blutzuckerspiegel bei einer natürlichen Süße weniger schnell an und fällt auch langsamer wieder ab. Zusätzlich ist der Zucker entzündungsfördernd (mehr dazu hier). Doch auch die Zucker-Alternativen sollten nur in Maßen genossen werden, denn auch die natürliche Süße ist ein Genussmittel und eine Süßigkeit. Außerdem sollte bei den Zucker-Alternativen immer die Gesundheit und die Ökobilanz abgewogen werden. Denn bei vielen Alternativen wird dir klar sein, dass diese nicht in deiner Region gefertigt werden. Genieße also die meisten Zucker-Alternativen im besten Fall nur in Maßen.

Allgemeines zu Zucker-Alternativen vorweg

Viele Zucker-Alternativen gibt es in den unterschiedlichsten Konsistenzen. Nicht jede Alternative kann 1:1 den Haushaltszucker ersetzen. Gerne teile ich dir meine Meinung mit den Zucker-Alternativen und gebe dir Tipps wie diese eingesetzt werden können. Jedoch solltest du dir auch selbst ein Bild von den Alternativen machen. Probiere dich auch einfach aus und lass dich darauf ein. Nicht jede natürliche Süße lässt sich beispielsweise gut zum Backen verwenden. Daher solltest du meine erprobten Backrezepte im besten Fall nicht umwandeln.

Kokosblütenzucker

Der Kokosblütenzucker wird aus der Kokosnusspalme gewonnen. Durch seinen Karamell-Geschmack lässt sich der Zucker für viele Speisen einsetzten. Zum Backen eignet sich der Kokosblütenzucker sehr gut und kann sogar 1:1 durch herkömmlichen Haushaltszucker ersetzt werden. Dadurch ist der Kokosblütenzucker mein Favorit.

Reissirup

Weniger süß ist der Reissirup welcher. Doch durch seine gute Bindeeigenschaft lässt sich der Sirup wunderbar zum Backen verwenden und ist somit vergleichbar zum Honig. Außerdem ist der Reissirup fructosearm und reich an Mineralstoffen.

Ahornsirup

Viele kennen den Ahornsirup von typischen Pancakes, doch der Ahornsirup ist noch vielseitiger Einsetzbar als nur zu Pancakes. Zwar hat der Ahornsirup einen sehr typischen nussigen Geschmack, jedoch ist er auch sehr nährstoffreich und lässt sich gut zum Süßen und Backen verwenden.

Trockenobst

Es gibt viele verschiedene Trockenobstsorten. Ich verwende hauptsächlich Datteln. Sie sind wie alle Trockenobstsorten ballaststoff- und mineralstoffreich, zusätzlich haben die Datteln eine klebrige Eigenschaft und binden dadurch sehr gut andere Lebensmittel. 

Birkenzucker 

Seit einigen Jahren im Trend ist der Birkenzucker oder auch Xylit genannt. Ich verwende diese Alternative nicht besonders gerne, da der Birkenzucker nicht wie der Name verspricht nur Birke in sich beinhaltet, sondern auch viele verarbeitete Lebensmittel wie Mais, Kleie und viele mehr. Außerdem kann der Birkenzucker abführend wirken, ist giftig für Hunde und hat einen leicht kühlen Geschmack.