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Mandel-Pancakes mit Pflaumenmus
Besonderheiten:
Zutaten
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40 g Haferflockenmehlglutenfrei, oder Haferflocken
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40 g Mandelnganz
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2 EL Leinsaat
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1 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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1 Eigr. M
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3 EL Mandelmilchoder Hafermilch
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1-2 EL Kokosöl
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Optional
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1 Bananereif
Zubereitungsinfos
Die Mandel-Pancakes mit Pflaumenmus verzehre ich sehr gerne zum Frühstück. Das Rezept für das Pflaumenmus findest du hier auf meinem Blog. Zu einer anderen Jahreszeit kannst du auch ein Mus passend mit saisonalen Obst zubereiten.
Das Haferflockenmehl kannst du auch durch normale Haferflocken ersetzen. Hierfür müssen die Haferflocken nur geschrotet werden.
Für eine vegane Version kannst du das Ei durch etwas mehr Mandelmilch und eine Banane ersetzten. Dadurch wird der Teig schön cremig und fluffig.
Schritte
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1
Erledigt
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Haferflockenmehl (oder Haferflocken), Mandeln (ganz) und Leinsaat in einem leistungsstarken Mixer schroten. |
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2
Erledigt
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Backpulver, Zimt, Ei und Mandelmilch unterrühren. |
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3
Erledigt
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OptionalDamit der Teig süßer und cremiger wird eine Banane untermixen. |
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4
Erledigt
10 min.
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Den Teig ca. 10 min. ruhen lassen. |
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5
Erledigt
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Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. |
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6
Erledigt
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Je 2 EL Teig für einen Pancake in die Pfanne geben. Nach ca. 1-2 min. die Pancakes wenden. |
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7
Erledigt
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Die Pancakes mit Pflaumenmus servieren. |
