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Saftiger Schokoladenkuchen – glutenfrei und zuckerfrei
Besonderheiten:
Zutaten
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40 g Kokosöl
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50 g Zartbitterschokolade
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100 g Kokosblütenzucker
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6 EL Kakaopulver
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200 g Mandelngemahlen
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5 EL Maisstärke
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1/2 Packung Backpulver
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150 ml Mandelmilch
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2 Eialternativ 150 g Apfelmus
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60 g Mandelmus
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Füllung
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50 ml Wasser
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1 EL Reissirup
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2 EL MarmeladePflaumenmus (Rezept auf dem Blog)
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Glasur
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100 g Zartbitterschokolade
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100 g Kokoscreme
Zubereitungsinfos
Mein saftiger Schokoladenkuchen Wiener Art ist glutenfrei und zuckerfrei. Außerdem kann der Schokoladenkuchen vegan abgewandelt werden. In diesem Fall sollten die Eier durch 150 g Apfelmus ersetzt werden. Für die Füllung habe ich Pflaumenmus verwendet. Das Rezept findest du hier auf meinem Blog.
Schritte
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1
Erledigt
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Backofen auf 180° Umluft erhitzen und eine Springform einfetten. |
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2
Erledigt
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Für den TeigKokosöl und 50 g Zartbitterschokolade erhitzen. |
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3
Erledigt
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Mit Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Mandeln (gemahlen), Maisstärke (Speisestärke), Backpulver, Mandelmilch, Eier und Mandelmus zu einem glatten Teig verrühren. |
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4
Erledigt
20 min.
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Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und ca. 20 min. im Backofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die nächste Hälfte im Backofen ca. 20 min. backen. |
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5
Erledigt
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Für die FüllungWasser und Reissirup verrühren. |
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6
Erledigt
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In den abgekühlten Kuchenboden mit einer Gabel Löcher einstechen. Anschließend Wasser-Reissirup-Mischung über den Teig verteilen. Hinterher den anderen abgekühlten Kuchenboden darauf legen. |
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7
Erledigt
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Für die Glasur100 g Zartbitterschokolade erhitzen und die Kokoscreme unterrühren. Nun die Glasur über den Kuchen verteilen. |
