Saftiger Schokoladenkuchen – glutenfrei und zuckerfrei

Name: Saftiger Schokoladenkuchen – glutenfrei und zuckerfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12-Portionen
Cuisine: Glutenfrei,Milchfrei,Zuckerfrei
Ingredients: Kokosöl: 40 g; Zartbitterschokolade: 50 g; Kokosblütenzucker: 100 g; Kakaopulver: 6 EL; Mandeln: 200 g; Maisstärke: 5 EL; Backpulver: 1/2 Packung; Mandelmilch: 150 ml; Ei: 2; Mandelmus: 60 g; Wasser: 50 ml; Reissirup: 1 EL; Marmelade: 2 EL; Zartbitterschokolade: 100 g; Kokoscreme: 100 g

Besonderheiten:

60 min.
Portion 12
Medium

Zutaten

40 g Kokosöl
50 g Zartbitterschokolade
100 g Kokosblütenzucker
6 EL Kakaopulver
200 g Mandeln
gemahlen
5 EL Maisstärke
1/2 Packung Backpulver
150 ml Mandelmilch
2 Ei
alternativ 150 g Apfelmus
60 g Mandelmus
Füllung
50 ml Wasser
1 EL Reissirup
2 EL Marmelade
Pflaumenmus (Rezept auf dem Blog)
Glasur
100 g Zartbitterschokolade
100 g Kokoscreme

Zubereitungsinfos

Mein saftiger Schokoladenkuchen Wiener Art ist glutenfrei und zuckerfrei. Außerdem kann der Schokoladenkuchen vegan abgewandelt werden. In diesem Fall sollten die Eier durch 150 g Apfelmus ersetzt werden. Für die Füllung habe ich Pflaumenmus verwendet. Das Rezept findest du hier auf meinem Blog.

Schritte

1 Erledigt	Backofen auf 180° Umluft erhitzen und eine Springform einfetten.
2 Erledigt	Für den Teig Kokosöl und 50 g Zartbitterschokolade erhitzen.
3 Erledigt	Mit Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Mandeln (gemahlen), Maisstärke (Speisestärke), Backpulver, Mandelmilch, Eier und Mandelmus zu einem glatten Teig verrühren.
4 Erledigt 20 min.	Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und ca. 20 min. im Backofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die nächste Hälfte im Backofen ca. 20 min. backen.
5 Erledigt	Für die Füllung Wasser und Reissirup verrühren.
6 Erledigt	In den abgekühlten Kuchenboden mit einer Gabel Löcher einstechen. Anschließend Wasser-Reissirup-Mischung über den Teig verteilen. Hinterher den anderen abgekühlten Kuchenboden darauf legen.
7 Erledigt	Für die Glasur 100 g Zartbitterschokolade erhitzen und die Kokoscreme unterrühren. Nun die Glasur über den Kuchen verteilen.

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Anika

Anika

Ich bin Anika, ein Foodie, Hessin im Herzen, Münchnerin auf Zeit, Naturliebhaberin, Frohnatur und ein großer Hundefan. Ich heiße dich nun Willkommen mich und mein “Nährreich” besser kennenzulernen. Bei mir auf dem Blog dreht sich alles, um eine natürliche und nährreiche Ernährung frei von Gluten, Milch und Haushaltszucker.