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Spinatknödel mit Ratatouille – glutenfrei
Besonderheiten:
Zutaten
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1 TL Kokosöl
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1 Zwiebel
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150 ml Kokosdrink
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300 g Brotglutenfrei
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2 EL Glutenfreie Mehlmischung
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2 Eigr. M
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1 Prise Muskat
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1 TL Salz
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200 g Spinat
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Ratatouille
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1 TL Kokosöl
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 Zucchini
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2 Paprika
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400 g Tomaten Dosegewürfelt
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75 ml Wasser
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1 TL Instant-Gemüsebrühe
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Oregano
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Majoran
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Thymian
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Salz
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Pfeffer
Zubereitungsinfos
Glutenfreie Spinatknödel mit Ratatouille zum Mittagessen. Für das Gericht habe ich mein selbstgemachtes Glutenfreies Brot verwendet. Alternativ kann auch ein anderes glutenfreies Brot verwendet werden. Auf meinem alten Blog findest du noch weitere Brotrezepte.
Schritte
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1
Erledigt
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Zwiebel würfeln und in Kokosöl anbraten. Anschließend mit Kokosdrink ablöschen. |
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2
Erledigt
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In der Zwischenzeit das Brot würfeln. Hinterher mit Zwiebel/Milch, glutenfreien Mehl, Ei, Muskat und Salz vermengen. Den Teig ca. 10 min. ziehen lassen. |
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3
Erledigt
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Spinat unter den Teig heben und daraus Knödel formen. |
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4
Erledigt
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Die Knödel 15 min. in einem Dampfgarer oder Dampfgaraufsatz (Thermomix) garen. Alternativ in siedendem Wasser 15 min. lang garen. |
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5
Erledigt
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Für das RatatouilleGemüse würfeln und in Kokosöl anbraten. |
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6
Erledigt
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Das Gemüse mit Wasser und Tomaten ablöschen. Das Ratatouille würzen und ca. 20 min. köcheln lassen. |
